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Construcción en acero inox 18/10 AISI-304. Armarios de fermentación y mesas calientes con calor a convección (mod. 628, 804 y 808), con termómetro-termostato digital y cubeta para humedad. Puerta con doble cristal templado con cámara de aire. Armario de fermentación controlada (mod. 805), frio y calor ventilado con termómetro-termostato independiente ciclo frio-calor y programador con temporizador electrónico. Mesas soporte de horno con emparrillado para recipientes GN ó latas de 400x600 mm (en el mismo modelo; 4120 y 4121). Carro con emparrillado para hornos GN 2/1, con estructura reforzada, guias inferiores para facilitar la introducción en el horno y asa de transporte desmontable con la mano.