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Construcción en acero inox 18/10 AISI-304. Con 2 modelos de marmitas, uno con funcionamiento a calor directo y otro con funcionamiento al baño maría (Calor indirecto), con funcionamiento a gas y regulables con grifo dotado de válvula de seguridad, con piloto permanente máximo y mínimo; en ambos casos con grifo de llenado para agua fria y agua caliente. Sartén basculante con basculación mediante volante y controlable a través de valvula termostatica Minisit de 0 a +190ºC.